Замороженная цветная капуста

Капуста цветная (Brassica cauliflora L.) — растение из семейства капустных (крестоцветные). Съедобный орган у него — головка из плотно сросшихся цветочных бутонов, которая внешне напоминает крупный цветок. Очевидно, это сходство и обусловило название вида. Родина цветной капусты — Средиземноморье (острова Эгейского моря, гаг Балкан, Италия, Испания). Широкое распространение она получила в XVI в. во Франции, Италии, Германии, Англии, Голландии. В Россию попала в конце XVIII в. Сегодня занимает большие площади во всех европейских странах и США. В Украине все больше завоевывает рынок сельхозпродукции, особенно в последнее десятилетие, и пользуется большим спросом у овощеводов и огородников.

По содержанию белка цветная капуста уступает лишь брокколи (2,5 г протеина против 5,0 г). Она богата солями калия (116 мг), кальция (100 мг), фосфора (60 мг), магния (17мг). В головках содержится до 70 мг% аскорбиновой кислоты, а также витамины К (4,0 мг), РР (0,6 мг), B1(0,15 мг), B2 (0,08 мг), U (2 мг). Все данные указаны на 100 г продукта.

Среди других овощей по вкусовым и питательным качествам свежая и замороженная цветная капуста занимает лидирующее положение.

Это признанный диетический продукт питания для детей и людей, страдающих желудочно-кишечными и сердечнососудистыми заболеваниями. Особенно свежая и замороженная цветная капуста полезна больным сахарным диабетом, поскольку способствует регулированию уровня сахара и холестерина. Большой интерес свежая и замороженная цветная капуста представляет для людей, склонных к полноте — в головках обнаружена тартановая кислота, способствующая предупреждению ожирения.

Замороженная цветная капуста сохраняет все вкусовые качества и полезные свойства свежей цветной капусты.